Quando si acquista un fabbricatore di ghiaccio commerciale, molti acquirenti si concentrano esclusivamente sulla produzione giornaliera in chilogrammi. Tuttavia, la struttura della macchina determina se l’unità può essere installata sotto un bancone bar e collegata a corrente elettrica e all’acqua, mentre il metodo di condensazione determina se la macchina raggiunge comunque la sua potenza nominale anche in estate, con temperature fino a 38 °C.
In un unità integrata , il compressore, l'evaporatore, il condensatore e la scheda di controllo sono altamente integrati in un unico cabinet con pannello LCD per un funzionamento intuitivo. La macchina si spegne automaticamente non appena il contenitore è pieno, quindi non è richiesta alcuna supervisione manuale. La produzione è relativamente ridotta e l'ingombro è il più compatto possibile. La capacità varia da 40 kg/24h a 115 kg/24h. Il raffreddamento ad aria è standard, mentre il raffreddamento ad acqua è disponibile come opzione. È adatta a piccoli bar, piccoli ristoranti e siti con spazio limitato.
In una unità split , l'unità principale e il contenitore del ghiaccio sono disposti verticalmente in modo separato, consentendo così di realizzare sia l'evaporatore sia il contenitore di stoccaggio di dimensioni maggiori, garantendo una produzione elevata per soddisfare una forte domanda di ghiaccio. La capacità varia da 130 kg/24h a 860 kg/24h. Il raffreddamento ad acqua è standard, mentre il raffreddamento ad aria è disponibile come opzione. Questo tipo è particolarmente indicato per hotel, ristoranti e grandi catene di bevande al tè.
Il tipo di piano di lavoro è progettata per combinazioni di bar e installazione a incasso. La macchina si inserisce perfettamente nel piano di lavoro, mantenendo la superficie pulita e ottimizzando al massimo lo spazio disponibile. La capacità varia da 50 kg/24h a 120 kg/24h. Il raffreddamento ad aria è standard, mentre il raffreddamento ad acqua è disponibile come opzione. I tipici ambiti di applicazione includono caffetterie specializzate, bar e salotti silenziosi.
Tutti e tre i tipi di prodotto condividono la stessa logica di controllo: un pannello LCD, avvio/arresto automatico al raggiungimento della capacità massima del contenitore, compressori di marchi importati e certificazioni CE, CB e UKCA.
Passo uno, calcolare la domanda reale: moltiplicare il numero di bicchieri all’ora di picco per la quantità di ghiaccio per bicchiere e aggiungere un margine del 30%; non dimensionare mai una macchina in base alle medie giornaliere. Passo due, scegliere il tipo di ghiaccio in base alla bevanda: ghiaccio a cubetti e ghiaccio a cubetti grandi per succhi e cocktail, ghiaccio a mezzaluna e ghiaccio cilindrico per bibite gassate e whiskey, ghiaccio a scaglie per vetrine di pesce e pasticceria. Passo tre, effettuare un sopralluogo sul sito: spazio di ventilazione, larghezza della porta e presenza di uno scarico a pavimento. Passo quattro, definire la struttura: negli ambienti ridotti si utilizzano unità integrate o da bancone, mentre per elevate produzioni è necessaria una macchina divisa raffreddata ad acqua.
La scelta del modello non conclude il lavoro. Prima dell'installazione, occorre verificare tre aspetti. Per lo spazio: lasciare uno spazio per la dissipazione del calore su entrambi i lati e sul retro; non ostruire mai l'uscita dell'aria del condensatore dietro mobili o pensili; per i sistemi split, verificare l'altezza libera tra l'unità principale e il contenitore per il ghiaccio. Per l'alimentazione elettrica: utilizzare un circuito indipendente dimensionato secondo la potenza indicata sulla targhetta, con protezione contro le dispersioni a terra; non condividere il circuito con apparecchiature ad alto assorbimento. Per l'acqua: i modelli raffreddati ad acqua richiedono una valvola di ingresso e uno scarico a pavimento; si raccomanda un filtro sull'ingresso e, in zone con acqua dura, un addolcitore.
Un ultimo promemoria: il tipo e la struttura del ghiaccio vanno decisi congiuntamente. Il ghiaccio a cubetti è adatto a scenari a bassa produzione, come quelli delle macchine integrate o da bancone, mentre il ghiaccio a mezzaluna e a fiocchi compare più spesso nei modelli split ad alta produzione. Se il vostro menù prevede sia cocktail che esposizioni di prodotti ittici, solitamente avrete bisogno di una macchina grande e di una piccola, piuttosto che di un'unica unità polivalente.
Di quanta ghiaccio ha bisogno al giorno un piccolo caffè?
Moltiplicare le tazze dell’ora di punta per 0,2–0,3 kg per tazza, aggiungere un margine del 30% e scegliere la dimensione del modello più vicina.
È possibile installare una macchina raffreddata ad acqua senza scarico a pavimento?
No. Il raffreddamento ad acqua richiede sia l’alimentazione idrica sia lo scarico. Se il luogo non lo consente, specificare il raffreddamento ad aria.
Quale tipo funziona in modo più silenzioso?
Quello raffreddato ad acqua, perché non dispone di un ventilatore ad alta potenza per lo smaltimento del calore in funzionamento continuo.
Un’unità da bancone può essere integrata in mobili su misura?
Sì. Prevedere uno spazio per la dissipazione del calore e un pannello di accesso, e tagliare l’apertura nel piano di lavoro secondo il disegno del modello.
Jingbaiyu si concentra sulla produzione di macchine per il ghiaccio commerciale da 20 anni, con uno spazio produttivo di circa 18.000 m² e una capacità annuale di 60.000 unità. L’azienda è certificata ISO 9001:2015 e i suoi prodotti generano sei tipi di ghiaccio, tra cui cubetti, cubetti grandi, cilindrici, a mezzaluna e a scaglie; sono inoltre dotati delle certificazioni CE, CB e UKCA, che soddisfano i requisiti di accesso al mercato dell’UE, del Regno Unito e di molti altri paesi. Sono supportate collaborazioni OEM e ODM: aspetto esteriore e struttura, stampi per ghiaccio e sistemi di controllo possono essere interamente personalizzati secondo le esigenze del cliente, garantendo soluzioni adatte sia a piccoli locali per bevande sia a grandi cucine di catene ristorative.
Contattare JINGBAIYU e condividi il tuo scenario d’uso del ghiaccio, la produzione giornaliera, le condizioni climatiche locali e quelle relative all’approvvigionamento idrico. Ti forniremo una soluzione affidabile per la selezione della macchina per il ghiaccio commerciale più adatta alla tua attività.
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