Кафедын тоног төхөөрөмжүүдийн худалдан авах заавар: Төмсгүүд, хүйтэн хадгалуур, зүүд бүрхүүлт ажиллах хүснэгтүүд

Кафе нээх нь санаа бүрдүүлдэг — гэтэл төхөөрөмжийн жагсаалт тааруулж үзэхүүн бүрдүүлдэг. Хөлдүүн ундаа хөлдүүр шаардууд. Сүү, цай, сиропын хадгалалт хөрөөлөгч санах ой шаардууд. Бариста-нуудад бат, гигиеник ажил хүснэгт шаардууд. Эдгээр гурван зүйлсийг зөв сонгож аваад, та үйлчилгээний шугамыг анхны өдөртөө гладко ажиллуулж чадна; харин хүнд бүрдүүлдэг сонголт хийж аваад, та үйлчилгээний хамгийн их хүртэмүүр үед проблемуудыг засаж байх ёстой.

Энэ заавар кафе-нуудын гурван үндесний төхөөрөмжийн ангилалыг хамардаг — хөлдүүрүүд, хөрөөлөгч санах ой ба гуурцаган гангаас хийсэн ажил хүснэгтүүд — практик хэмжээний зөвлөмж, дэс дараалалын зөвлөмж ба үйлдвэрлэгчиднээс худалдан авах үед ямар зүйлсийг шалгах вэ гэдгийг тайлбарлайдаг.

1.Цас хийх төхөөрөмжүүд : Кафе-нуудын хувьд хэмжээ ба хөлдүүрийн төрөл

Кафе-н хувьд хөлдүүр нь хойшлогдмүүн зүйл биш — үүн дээр өдөртөө хүртэмүүн зүйл. Ихэнх хөлдүүн латте, хөлдүүн бруу, фраппе-нууд хөлдүүр дээр суурилдаг.

Кафе-н хувьд аль хөлдүүрийн төрөл тохиромуй?

Олон онцгой кофе дэлгүүр нь хөлдөөсөн ундаануудын хувьд нуггет хөлдөөс сонгож, коктейль юм уу шилдүүр ус үзүүрлэдэг бол куб хөлдөөс үйлдвэрлэдэг машин нэмж суурьтгадаг. Олон орчин үеийн машинууд нь олон төрхийн хөлдөөс үйлдвэрлэдэг — үүнээс таңын цахим цэс өөрчлөгдөх үед ашигтай.

Таңын хөлдөөс үйлдвэрлэдэг машин ямар хэмжээтний байх вай?

Дунджаар, хөлдөөсөн ундаа тус бүрд 0.3–0.5 кг хөлдөөс тооцож, таңын дунджаар биш, хамгийн их хөлдөөс шаардуулдаг өдөрт тооцож төлөвлө.

өдөрт 100 хөлдөөсөн ундаа → хадгаламжийн савтайд 50 кг/өдөрт машин;

өдөрт 200 хөлдөөсөн ундаа → 100 кг/өдөрт машин, юм уу 50 кг-ийн нэгж плюс зуны үеийн үндсэн ачаалалд нөгөө нэгж.

Өндөр хүчинт зуух (300+ ундаа/хоног) → 150–200 кг/хоног багтаамжтай, том санах ойн савтой төхөөрөмж.

Санах ойн савтой загвар сонгох (хоногийн үйлдвэрлэлийн 50% хүртэл багтаамж — сайн зорилго), хүзүүн үйлчилгээний үед дуусаж хүртүүлэхгүйн тулд, халуун цагт хадгалж буй нөөц хүчинт зуухын багтаамжийг хамгийн багадаа нэг хоногийн хүчинт зуухын багтаамжийн хэмжээтэй байх.

2. Тархалтын : Хүйтэн хадгалах ёстой зүйлс (ба ямар температурт)

Зуух нь хэд хэдэн температур-мэдээлэлд майтшингуй зонуудыг удирддаг: сүү ба цайт, сироп ба соус, бүүрэл ба десерт, ба нөөц хөлдүүлсэн нөөц.

Үндсэн температур зонууд (бүтнэд коммерциональ охин газрын ижил стандартууд)

Кофе дүүрэн газрын зөвлөмүүр нэгжийн цуглуулалт

Хавтгай хөлдүүр (хүчирхэл хэмжээ): барын ажилд хэрэглэдэг үүрд хөлдүүрсэн бүтээдүүд (сүү, цайтаг, сироп, соус) хадгалах үүрд хөлдүүр — та нарын үйлчилгээний шугамыг бүтэн бага хэмжээт болгож, бүх зүйлс хурууны орчинд байдаг. Температура 2–8°C-д тогтвортой байдаг, өдөрт худалдаалагдаж буй бүтээдүүдийн 2–3 дахин илүү хэмжээт хөлдүүр сонгохыг зөвлөмүүр; дээрх хавтгайг ажиллах гадаргуу гэж ашиглаж болох — жижиг ба дунд хэмжээт кафе-д тохиромуй.

Хавтгай хөлдүүр (хүчирхэл хэмжээ): төмсний тос, хөлдүүрсэн бүтээдүүдийн нөхөн дүүрүүлэх нөөц хадгалахын тулд — температура -12 до -20°C (төмсний тосын хувьд текстурыг хатуу хадгалахын тулд -20°C-ийн загварыг сонгохыг зөвлөмүүр). Хавтгай хөлдүүрийн хүчирхэл хэмжээт загвар нь нээх үед хөлдүүрсэн агаарын алдагдал бага байдаг — компакт кухня-д тохиромуй.

Босоо хоёр температурт шүүр (хөлдүүр + хөлдүүрсэн нэг нэгж) жижиг кафейн хувьд орон зай хэмнэх хамгийн тохиромжтой сонголт. Цэвэрлэгдсэн хэсэг (28°C) болон хуурайсан хэсэг (-12-20°C) нь тусдаа бүсэд тусдаа хянагддаг нэг нэгж, хоёр үйл ажиллагаа, жижиг байршилтай, орон зай хязгаартай бар, гал тогоонд тохиромжтой. Та өөрийн хэрэгцээнд нийцсэн дээд/дээд эсвэл з

Дээрх хуурай хуурайцагч/буриадлагч: хэрэв халуун өрөөг ашиглах боломжгүй бол, түвшний нэгжүүд нь их хэмжээний кафед их хэмжээний агуулахын тулд уян хатан, өндөрөөр тохируулж болох хавтанг санал болгодог. Худалдааны загварын компрессор, хатуужуулсан тусгаарлалтаар тэд температурыг хурдан сэргээж, хаалгыг ихэвчлэн нээж байтал ч тогтвортой байдаг.

Хэрэв та хоол бэлтгэж байгаа бол сэндвич, салат, тоосгоо хүйтэн ажлын ширээ нь та ажиллаж байгаа газарт л түүхий эдийг хүйтэн байлгаж, ачаалал ихтэй цагийн үед алхам хийхэд хямд болдог.

3. Хөнгөн цагаан гангаар хийсэн ажилын зүүдүүд "Таны бэлтгэл, үйлчилгээний эрхтэн"

Бүх кафе нь цэвэр, удаан эдэлгээтэй, хоол хүнсээр аюулгүй ажлын талбай хэрэгтэй. Тийм ч учраас зэсний ажил хийх ширээ, кофений ажиллуулах ширээ зайлшгүй шаардлагатай.

Харуулж байгаа зүйлс

Материалын ангилал: хоолны хавьтагч гадаргуунд 304 төрлийн зэс-төмөр хэрэглэнэ — түүн дээр сүү, сироп, өдөртөн цэвэрлэх бүрдүүлүүрт хоригдож, коррозионд төвөгтүшгүй. 201 төрлийн зэс-төмөр нь илүү хямд сонголт бөлөөнүүр ажиллах газруудад.

Бүтэц: бэхжүүлсэн суурийн хөлүүд ба тохируулж болдог хөлүүд шүүрт газар тогтвортой байхыг хангана; зарим загварууд доорх хавтгай, шүүрт хавтгай, сандуукуудыг орнуудаа хамарга.

Бүрдүүлэлт: талбайн талбай, усны ховилтой талбайн, ард ханатай талбайн, гридер, эспрессо машина, цуглуулгын тавиурт зориулж хиймэл талбайн загваруудаас сонгоно.

Хувиргаж болох хувилбар: талбайн хэмжээг та нарын барын зайгаар хувийнхан тохируулж болно; материалын ангилал (304/201), талбайн бүтцүүр, нэмэлт онцлог (усны ховил, ард хана, сандуукууд, цуглуулгын тавиур, цахилгааны холболтын цэцгүүр гэх мэт) хувийнхан сонгож болно; та нарын лого хувийнхан хиймэлдүүлж болно. Үйлдвэрлэгч Jingbaiyu та нарын хамтран дизайн хиймэлдүүлж, талбайн үйлчилгээний урсгал ба дотоодын стилд бүрдүүлж болно.

Дизайн зөвлөмж: хуучин дүрсийн төлөвлөлт нь хоцрогдсон алхамуудыг бүтээд, үйлчилж буй цагийн үлдэц хугацааг хаядаг. Хөлдүүр, хүйтэн санах ой, ажиллах зүүлтүүдийг барын ард нягт гурвалжин хэлбэрт бүрдүүл, ингэж үйл ажиллагааны хамгийн идэвхтэй үед таны бариста хөлдүүр, сүү, эспрессо машина руу хоёр алхамд хүрч чадмуйн. Түүн дээр, Цзин Бай Юй таны ажиллах дараалал, үйл ажиллагааны зан зангилаа үүнд үндэслэн бүтэн тоног төхөөрөмжийн төлөвлөлт, хувийн тохируулалт үзүүлмуйн, бүх нэгжүүдийг тодорхой байрлалд бүрдүүлж, таны кафе-ны үйл ажиллагааны үр дүнг хамгийн их хэмжээнд хүртгэмуйн.

4. Кафе-ны хэмжээс шалтгаалж тавигдаж буй жишээний бүрдүүлэлт

5. Ухаалаг худалдан авах: Үйлдвэрлэгчтэй шууд холбоо ба хүссэн хэмжээтний үйлдвэрлэл

Тоног төхөөрөмж нь урт хугацааны хөрөнгө оруулалт, ийнхүү та үйлдвэрлэгчтэй итгэлтэй холбоо тогтоох ёстой.

Худалдаж авахын өмнө шалгах зүйлс

Баталгаажуулалт: тоног төхөөрөмжийн шаардлагатай тэмдэгтүүд — жишээлбэл, CCC, CE, CB, UKCA ба хоол хүнсийн хавьталд аюулгүй байдлын сертификат — баталгаажуулж, хүлээж авах үед ба санитар-гигиеник шалгах үед олон улсад шаардлагатай.

Чачилдун систем: iSO 9001:2015 стандартын сертификаттай үйлдвэрлэгч ба бүх процессын чачилдун хяналт нь тогтмол чачилдун бүтээдсүүд үйлдвэрлэн өгөх бөлгөн бүтээдсүүд биш.

Үйлдвэрлэлийн чадвар: хэрэв та өргөтгөх эсвэл олон газар салбар нээх төлөвлөгөөтэй бөлгөн, нийлүүлэгчийн бодит үйлдвэрлэлийн масштаб нь чухал — бүтээдсүүдийн нөөц ба том хүссэн хэмжээтний захиалгыг хоёуланг нь хүлээж авах үйлдвэрлэгчийг сонгох ёстой.

Дараа-захиалгын үйлчилгээ ба солих хэсгүүд: гарантийн нөхцлүүд ба солих хэсгүүдийн бүтээдсүүдийн байхуйн талаар гэрээг үүрд гарын үсгийн өмнө баталгаажуулж, хүлээж авах ёстой.

Яагаад шууд үйлдвэрээс худалдаж авах вэ?

Бүрхүүл худалдааны дуурьдагчийн оронд шууд үйлдвэрээс худалдаж авах нь та нарын нэгжийн үнэ, шууд техникийн дэмжлэл, хувийн тохируулалтын чадварыг сайжруулдаг. Кафенүүд болон кофе цуваанүүдийн хувьд түүнд хамаарах хувийн тохируулалт нь дараах бүрдүүлэлтүүд юм:

Та нарын барын зураглалд тохируулж болох хувийн хэмжээ;

Материалын сонголт (бүтнэд 304-р төрлийн зөөлөн гуурцаг, өнгөний сонголт);

Тохируулалт ба функциональ чадвар (хоёр температур, нэг машинд олон төрлийн мөс, та нарын зах зүйн хүчдэл);

Брэндийн логотипын хувийн тохируулалт брэндийн харуулалтын зорилгоор.

Жинбаю цинъюнь хот, Гуаньдун муж, Хятад улс дэх аж ахуйн хөрөөлөх төхөөрөмжүүдийн үйлдвэрлэгч фабрик бөлгөөн. Түүний талбай 18 000 м², стандартизирован үйлдвэрлэлийн шугамууд бөлгөөн, жилийн хүчин чадал нь 60 000 нэгжтэй илүү. Бид аж ахуйн зориулалтын бүх төрлийн хөлдүүрт машинууд (кубик, хагас-квадрат, том кубик, нуггет, хавтгай ба цилиндрик хөлдүүрт), хөлдүүрт сандал, хөлдүүрт ба хөлдүүрт-хөлдүүрт ажиллах хүснэгтүүд, вертикал төхөөрөмжүүд ба гуурцагаар хийлсэн кофе ажиллах хүснэгтүүдийг үйлдвэрлэн гаргаж бүтээдэг. Бидний бүтээдэг бүтээдүүд CCC, CE, CB ба UKCA гэрчилгээний тэмдэгтүүдтэй, хоол хүнсийн хавтгай дээрх аюулгүй байдлын гэрчилгээний тэмдэгтүүдтэй; бид OEM/ODM хувилбарын бүтээдүүдийг бүтээдэг — үнэ төлбөргүй дизайн, хүн тутамд тохируулж үйлчилж, зураг дээрх төсөлд хүртэл бүх процессын дагалдаа. Цзинбайю бүтээдүүд Европ, Дунднийн Дорнод ба Зүүн Өмнөд Азийн кафеууд ба кофе цуваа сүлжээнд нийлүүлж бүтээдэг.

6. Асуулт жавхлах

Асуулт: Кафенууд ямар төрлийн хөлдүүрт ашигладаг вэ?

Хариулт: Олон онцгой кафе нуггет хөлдүүрт ашигладаг, учир нь түүн дээрх халуун ундаа хурдан хөлдүүрт, гэтэл ундааны шингэнд уусахгүй. Олон кафе нуггет хөлдүүрт машинаас гадна коктейль юм уу усны үйлчилгээнд кубик хөлдүүрт машинаа ашигладаг.

А: Кофений дэлгүүрд ямар хэмжээний мөсөн машин хэрэгтэй вэ?

А: Нэг мөсөн ундаагийн хувьд 0.3~0.5 кг мөсөн төсөвлөж байна. Өдөрт 200 мөсөн ундаа борлуулдаг кафе нь 100 кг/н өдөрт агуулахын савтай машинтай байх ёстой.

А: Кафегийн хүйтэн хадгалах газрыг ямар температурт тохируулж байх ёстой вэ?

А: Хүйтэн зуух нь 28°C, мөсөндөөгч нь -12-20°C-д ажиллах ёстой. Эрүүл мэндийн стандартаар 5°C/41°F-ээс доош буюу 5°C-д хүйтэн зуух шаардлагатай байдаг тул аюулгүй байдлын хажуугаар байх хэрэгтэй.

А: Миний кафед зориулсан тоног төхөөрөмжийг тохируулж болох уу?

А: Тийм ээ. Эх үүсвэр үйлдвэрүүд нь OEM / ODM тохируулга хэмжээ, материал, тохируулга, үйл ажиллагаа, эрчим хүч, лого ихэвчлэн чөлөөт загвар зохион байгуулалт, бүрэн үйл явцыг дэмжлэг үзүүлдэг.

Дүгнэлт

Сайн тоноглогдсон кафе нь гурван зүйлээр ажилладаг: хангалттай мөсөн, зөв хүйтэн хадгаламж, удаан эдэлгээтэй ажлын талбай. Өдөр бүрээ хамгийн их ачаалалтай өдөр болгон төлөвлөж, температурны бүсэдээ хадгалж, бүтээгдэхүүнийгээ баталгаажуулж, өөрчилж, дэмждэг үйлдвэрлэгчээс худалдан аваарай.

Та өөрийн кофе дэлгүүрт хөлсөн төхөөрөмж суулгах бэлэн үү? Цзинбайю нь үйлдвэрт шууд худалдааны хөлсөн төхөөрөмж, хүйтэн санах ордон ба хөнгөн цагаан гангаар хийсэн ажилын зүүдүүд —[Холбоо барих] үбүүл зөвлөгөө ба үнэ тодорхойлолт авахын тулд.