คู่มือการเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับห้องครัวของร้านอาหาร: ขนาด โซนอุณหภูมิ และวัสดุ

อุปกรณ์ทำความเย็นเป็นโครงสร้างพื้นฐานของครัวเชิงพาณิชย์ การเลือกรุ่นที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลให้เกิดปัญหาหลายประการ เช่น พื้นที่ใช้สอยสูญเปล่า การใช้พลังงานเพิ่มขึ้น อาหารเสีย และแม้แต่การไม่ผ่านการตรวจสอบด้านสุขอนามัย คู่มือนี้จะกล่าวถึงปัจจัยหลักสามประการ ได้แก่ มิติของอุปกรณ์ โซนอุณหภูมิ และวัสดุ เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารตัดสินใจได้อย่างเหมาะสม

1. มิติ: วัดพื้นที่ติดตั้งก่อน แล้วจึงกำหนดความจุ

"วัดสองครั้ง ซื้อครั้งเดียว" คือกฎข้อแรกในการเลือกอุปกรณ์ทำความเย็น

1.1 การวัดพื้นที่ติดตั้ง

เมื่อวัดพื้นที่ติดตั้ง ควรเว้นระยะว่างตามที่ระบุไว้ด้านล่าง:

• เว้นระยะระบายอากาศอย่างน้อย 5–10 เซนติเมตร ทั้งสองข้างและด้านหลัง เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี
• เว้นระยะเพิ่มเติมเหนือส่วนบนสุดของตู้เย็นแบบตั้งพื้น เพื่อการกระจายความร้อน
• มีพื้นที่เพียงพอให้ประตูเปิดได้เต็มที่

1.2 การประมาณความจุตามจำนวนลูกค้าที่รับประทานอาหารต่อวัน

สำหรับลูกค้าแต่ละคนเพิ่มเติม ความจุระบบทำความเย็นควรเพิ่มขึ้นประมาณ 0.03–0.05 ลูกบาศก์เมตร ตัวอย่างเช่น:

• คาเฟ่ที่มีลูกค้าเฉลี่ย 50 คนต่อวัน: ตู้เย็นแบบตั้งพื้น 1–2 ตู้ (ปริมาตรรวม 1.5–2.5 ลูกบาศก์เมตร)
• ภัตตาคารที่มีลูกค้าเฉลี่ย 200 คนต่อวัน: ใช้ชุดตู้เย็นแบบตั้งพื้นและตู้แช่แข็งหลายตู้ร่วมกัน

1.3 เลือกรุ่นจิงไป่หยู่ตามวัตถุประสงค์การใช้งาน และปรับแต่งทุกด้าน รวมถึงวัสดุ ขนาด ข้อกำหนดด้านฟังก์ชัน และโครงสร้าง ให้สอดคล้องกับความต้องการของคุณ

1.4 รายการตรวจสอบการสั่งซื้อล่วงหน้า

• ขนาดพื้นที่ติดตั้ง (รวมถึงระยะว่างสําหรับการเปิดประตูและการระบายอากาศ)
• พลังงานที่ตรงกับปริมาณลูกค้ารายวัน
• ประเภทประตู: ประตูสแตนเลส (รุ่นประหยัดพลังงาน) เทียบกับประตูกระจก (รุ่นแสดงสินค้า)
• ข้อกำหนดแรงดันไฟฟ้าที่รองรับ (110 โวลต์ / 220 โวลต์ / 380 โวลต์)
• หากต้องการขนาดที่ไม่ใช่มาตรฐาน จิงไบ่หยู่ รองรับการผลิตรุ่นพิเศษตามความต้องการ

2. โซนอุณหภูมิ: เก็บอาหารแต่ละประเภทที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

อาหารแต่ละชนิดมีความต้องการอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน และโซนอุณหภูมิเดียวมักไม่สามารถตอบสนองความต้องการของเมนูอาหารทั้งหมดได้

2.1 โซนการจัดเก็บเชิงพาณิชย์แบบมาตรฐาน

2.2 โซนควบคุมอุณหภูมิแบบเดียวหรือสองระดับ

Baiyu มีตัวเลือกการจัดวางสามแบบเพื่อตอบสนองความต้องการของห้องครัวที่แตกต่างกัน

• ตู้เย็นแบบควบคุมอุณหภูมิเดียว: ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0–5°C เหมาะสำหรับสถานการณ์ที่ต้องเก็บสินค้าไว้ในตู้เย็นเป็นปริมาณมากทุกวัน เช่น ผลไม้ ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารสำเร็จรูป
• ตู้แช่แข็งแบบควบคุมอุณหภูมิเดียว: มุ่งเน้นการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18°C เหมาะสำหรับการเก็บวัตถุดิบแช่แข็งจำนวนมาก เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และส่วนผสมที่แช่แข็ง
• ตู้สองอุณหภูมิแบบมีระบบทำความเย็นแยกอิสระ: ช่องด้านซ้ายและด้านขวาแต่ละช่องมีระบบทำความเย็นแยกต่างหาก ทำให้การเก็บรักษาแบบเย็นและการแช่แข็งไม่รบกวนกัน และสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำในแต่ละช่อง การออกแบบนี้ตอบโจทย์ทั้งความต้องการในการจัดเก็บ ประหยัดพื้นที่ และเหมาะกับการจัดวางในร้านอาหารขนาดกลาง

คำแนะนำในการเลือก: สำหรับความต้องการการทำความเย็นและแช่แข็งสูงพร้อมพื้นที่เพียงพอ ให้เลือกหน่วยแบบอุณหภูมิเดียวที่จัดวางแยกต่างหาก; สำหรับพื้นที่จำกัด หรือความต้องการทั้งสองประเภทอย่างสมดุล ให้เลือกตู้แบบสองอุณหภูมิที่มีระบบซ้าย-ขวาแยกจากกัน

3. วัสดุ: สแตนเลส , ฉนวนกันความร้อน และแกนหลักของระบบทำความเย็น

วัสดุภายนอกกำหนดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและอายุการใช้งาน; ฉนวนกันความร้อนส่งผลโดยตรงต่อการใช้พลังงานของหน่วย; ส่วนแกนหลักของระบบทำความเย็นกำหนดความเสถียรในการทำงานของอุปกรณ์

3.1 เกรดสแตนเลสสตีล: 304 เทียบกับ 201

• สแตนเลสสตีลเกรดอาหาร 304: ทนต่อการกัดกร่อน แนะนำให้ใช้กับผิวด้านใน ชั้นวาง และพื้นผิวทั้งหมดที่สัมผัสกับอาหาร สามารถทนต่อการทำความสะอาดระยะยาวด้วยส่วนผสมที่มีความเป็นกรดและสารทำความสะอาดเชิงพาณิชย์
• สแตนเลสสตีลเกรด 201: คุ้มค่ามากกว่าและมักใช้กับแผงภายนอกและโครงตัวเรือนบริเวณพื้นที่แห้ง อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการต้านสนิมและการกัดกร่อนค่อนข้างต่ำในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงหรือมีความเป็นกรด

เคล็ดลับการเลือก: ตัวถังด้านในที่ทำจากสแตนเลสเกรด 304 คู่กับตัวถังด้านนอกที่ทำจากสแตนเลสเกรด 201 คือทางเลือกหลักของอุตสาหกรรมที่ให้สมดุลระหว่างประสิทธิภาพและต้นทุน; สำหรับพื้นที่ชายฝั่งหรือครัวที่มีความชื้นสูง แนะนำให้เลือกรุ่นที่ผลิตทั้งหมดจากสแตนเลสเกรด 304

3.2 ชั้นฉนวน: โฟมโพลียูรีเทน (PUF)

โฟมโพลียูรีเทนแบบหนาแน่นสูงเป็นตัวเลือกที่นิยมเนื่องจากคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ชั้นโฟมที่หนากว่าจะช่วยลดการสูญเสียอากาศเย็น และช่วยรักษาอุณหภูมิภายในให้คงที่

3.3 โครงสร้างประตู ซีลประตู และแกนหลักของระบบทำความเย็น

• ซีลแม่เหล็กที่ใช้กับประตูต้องแนบสนิทไปรอบขอบทั้งหมดของตัวเครื่อง การรั่วของอากาศเย็นผ่านซีลประตูคือสาเหตุหลักที่ทำให้เครื่องใช้ไฟฟ้ากินพลังงานสูง จึงควรให้ความสำคัญกับซีลประตูที่สามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนเดี่ยวได้
• สำหรับตู้แช่แข็งที่ใช้งานในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง แนะนำให้เลือกใช้โครงประตูที่มีระบบทำความร้อนป้องกันการควบแน่น เพื่อลดปัญหาการเกาะตัวของน้ำแข็งและการเกิดหยดน้ำบนพื้นผิวประตู
• แนะนำให้เลือกใช้คอมเพรสเซอร์จากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง และให้ความสำคัญกับการใช้สารทำความเย็นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมชนิด R290 ซึ่งสอดคล้องกับข้อบังคับด้านสิ่งแวดล้อมหลักทั่วโลก
• โปรดยืนยันให้แน่ชัดว่าอุปกรณ์นั้นเหมาะสมสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่มีอุณหภูมิสูง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความผิดปกติบ่อยครั้งในสภาพแวดล้อมห้องครัวที่ร้อนจัด

4. คำแนะนำในการจัดซื้อและข้อควรระวังทั่วไปที่ควรหลีกเลี่ยง

4.1 คำแนะนำเชิงปฏิบัติในการจัดซื้อ

• เลือกรุ่นตามระดับสินค้าคงคลังจริงต่อวัน โดยไม่ควรกำหนดขนาดตามความต้องการสูงสุดในช่วงวันหยุด เพราะความจุที่ไม่ได้ใช้งานจะทำให้การใช้พลังงานเพิ่มขึ้น
• ให้ความสำคัญกับการระบายอากาศของคอนเดนเซอร์เป็นอันดับแรก เนื่องจากการอุดตันของกระแสลมเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คอมเพรสเซอร์เสียหายก่อนเวลาอันควร
• ขอใบรับรองความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ รายงานผลการทดสอบหน่วยทั้งหมด และเงื่อนไขการรับประกันแบบครบถ้วนจากผู้จัดจำหน่าย
• การจัดซื้อโดยตรงจากผู้ผลิตรองรับรายละเอียดตามสั่งและการแบรนด์ OEM / ODM โดยกําจัดค่าบริการจากผู้กลาง; นี้ทําให้สามารถแก้ไขการตั้งค่าที่ปรับแต่งขึ้นตามสภาพอากาศในท้องถิ่นและเมนูร้านอาหาร

4.2 ความผิดพลาด ที่ ควร หลีกเลี่ยง

• การใช้ราคาซื้อเป็นเกณฑ์การเลือกเดียว: อุปกรณ์ราคาถูกมักมีอุปกรณ์กันหนาบางและการตั้งค่าเครื่องปรับอากาศที่ต่ํากว่า, ส่งผลให้การใช้พลังงานและค่ารักษาความปลอดภัยในระยะยาวสูงขึ้น
• การละเลยอุณหภูมิภายในห้องครัวตลอดปี
• การไม่ให้ความสะอาดด้านอากาศที่ต้องการ เมื่อติดตั้งอุปกรณ์
• ความไม่ตรงกันระหว่างความกระชับของอุปกรณ์กับรายละเอียดของเครื่องพลังงานของประเทศหรือภูมิภาคการใช้งาน (110V, 220V หรือ 380V)
• ซื้อตู้เย็นที่มีอุณหภูมิเดียว เมื่อต้องการทั้งระบบตู้เย็นและระบบเก็บตู้เย็น
• การไม่ยืนยันทิศทางการเปิดประตูก่อนการจัดส่งและการติดตั้ง ส่งผลให้ประตูปิดทางเดิน

เกี่ยวกับเรา

บริษัทกว่างตงจิงไป่หยู่ อุปกรณ์ทำความเย็น จำกัด เป็นผู้ผลิตต้นทางที่ตั้งอยู่ในมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน ซึ่งเชี่ยวชาญในการผลิตตู้เย็นเชิงพาณิชย์ เครื่องทำน้ำแข็งเชิงพาณิชย์ และเคาน์เตอร์ทำงานสแตนเลส เราให้บริการปรับแต่งขนาดที่ไม่ใช่มาตรฐาน การผลิตแบบ OEM/ODM และเสนอราคาโดยตรงจากโรงงาน

เพื่อรับคำแนะนำการจัดวางอุปกรณ์ฟรี โปรดส่งผังพื้นห้องครัวและประเภทของร้านอาหารของท่านมาให้เรา และทีมงานมืออาชีพของเราจะจัดเตรียมโซลูชันแบบตัวต่อตัวให้ท่าน ท่านสามารถติดต่อเราได้ทุกเมื่อเพื่อขอใบเสนอราคาโดยละเอียด [ขอใบเสนอราคา] หรือ [ขอแบบออกแบบพิเศษ] วันนี้